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Por Metro Jornal

Crédito: Chef Melchior Neto

O risoto é um prato típico da região norte da Itália, na Lombardia, conhecida como a “terra do risoto”. O prato perfeito tem o arroz al dente, porém sempre muito cremoso, e geralmente feito com o arroz arbóreo para garantir a cremosidade.

“O risoto é um clássico que tem lugar especial no meu coração e na minha cozinha. Gosto de variar e fazer novas combinações. Essa versão com Blueberry é bonita e sofisticada. A fruta deixa um azedinho na boca, combinando perfeitamente com a carne de porco assada que utilizei nesse preparo”, afirma o Chef Melchior Neto .

INGREDIENTES

  •  3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 300g de blueberry
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 10g de manteiga
  • 50g de parmesão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 costela de porco
  • Sal grosso e chimichurri pra temperar

MODO DE PREPARO

Costela de porco

Tempere a carne com sal grosso e o chimichurri. Coloque em uma assadeira e embrulhe com papel alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido a 250° por 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Risoto de blueberry

Bata o blueberry com água no liquidificador e reserve. Em uma panela refogue as cebolas no azeite em fogo baixo, junte o arroz e depois acrescente o vinho, mexendo sempre.

Adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe evaporar mexendo sem parar. Quando o arroz já estiver ao dente, coloque o creme de blueberry e misture bem.

Corrija o tempero com sal e a pimenta do reino e desligue o fogo. Coloque o parmesão e a manteiga misturando até incorporar.  Sirva com a costela fatiada.

 

 

FONTE: https://www.metrojornal.com.br/estilo-vida/2020/08/14/gostinho-da-italia-apenda-fazer-um-risoto-de-blueberry.html

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